Valkoista teetä sanotaan valkoiseksi teeksi siksi, että sen on annettu hapettua vain hetken verran. Valkoista teetä kasvatetaan miltei ainoastaan Kiinassa, Fujianin maakunnassa.

Valkoinen tee sisältää samoja polyphenoleja kuin vihreä teekin, mutta valkoisessa teessä on näitä polyphenoleja enemmän kuin muissa teelaaduissa. Tämän ansiosta valkoinen tee on terveysvaikutuksiltaan erityislaatuinen.